大家好，今天小编为大家分享咸鸡蛋的腌制方法 出油，让我们一起看看吧。
我们这边腌鸡蛋是这样的先把鸡蛋洗干净凉干，准备好一只小缸，然后把鸡蛋放50度白酒里滚一下后再滚一下盐巴，用保鲜纸保裹好，放进小缸里，一个月后就可以食用。
怎样腌制咸鸡蛋出油？
1.鸭蛋表面比较脏，用干净的毛巾蘸满白醋擦拭干净
2.用白酒浸泡鸭蛋一到两分钟（可以倒入一个碗中挨个浸泡不浪费）
3.将晾干的鸭蛋均匀的裹满食用盐
4.将裹好的鸭蛋放入保鲜袋中，可以将剩余的盐倒入保鲜袋中，盐可以多一些，扎进保鲜袋
5.将鸭蛋放在太阳底下暴晒一天，暴晒以后的鸭蛋多套几层保鲜袋保证完全密封，放在通风干燥处
咸鸡蛋的腌制方法出油
1、鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒，能加速鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易。2、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味。3、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。
腌咸鸡蛋流油的做法？
1、把准备好的鸡蛋提前用清水洗净，放在阴凉的地方，晾干表面的水分(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。
2、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。
3、待卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜，再加入准备好的白酒调匀，把坛口密封好，腌制40天以后取出煮熟，这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。