什么是赤砂糖
赤砂糖是从甘蔗中提取的一种日常调味品。
赤，代表红，由此可以知道赤砂糖是外表为红色的一种糖类。赤砂糖是从甘蔗中提取的一种日常调味品，现代都是用机械提取的，当然也有一些地方保留着手工制作的方式。
它是工业上生产白砂糖多出来的一种附属产品，是一种带蜜糖，也是市场上的主要红糖产品。赤砂糖晶粒比较大，晶面明显，色泽包括红褐、黄褐等，食用时有很浓的甜味。
红糖和赤砂糖的区别
1、赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖是用手工制成的土糖，杂质比赤砂糖高，看起来比较粗糙。
2、红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工时放一定量的石灰，还要控制火候，在中医药里可作“药引”。它属于天然食品，也叫板糖或者红板糖。赤砂糖也是由甘蔗生产而成的，其含水量小于传统工艺生产的红糖，属于机制未经洗蜜的糖，大都是由正规糖厂生产的，卫生比较有保障。
3、与红糖相比，赤砂糖是去除了一些红糖中的蜜，含糖量更高也更纯。
赤砂糖不是红糖 它究竟是什么糖
赤砂糖是糖的一种，是工业化生产白糖后，未脱色成功的那部分糖，有些人也会说赤砂糖是白糖的工业尾料。由于国家没有强制性的标准，很多赤砂糖在进入市场是包装写的都是红糖，但是背面的配料表会注明成分是赤砂糖。
红糖是甘蔗汁直接熬制自然冷却凝结成块而成，红糖保留了甘蔗里面的所有天然成分，整个生产过程没有任何添加剂，是天然的红糖饮品，一般配料表会写甘蔗或者甘蔗红糖。
赤砂糖主要用作调味，价格实惠，甜度较高；红糖价格比较贵，主要用于温补活血。可以根据用途选择使用哪种糖。
赤砂糖是什么?
赤砂糖，晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，无明显黑点。食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多，浅者质量较好。赤砂糖在人们的日常膳食中是必不可少的调味品之一色，可食用，也可作调味料。
赤砂糖是工业化生产而得到的带蜜糖。它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等。赤砂糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，它是从甘蔗中提取的（甜菜中不能生产赤砂糖或红糖，仅能生产白砂糖或原糖），是工业化生产白砂糖的附属产品。晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的糖蜜味，含有一定量的水分和还原糖。色泽的深浅和原料、生产工艺、糖蜜含量等有关，南方比较喜欢浅颜色的赤砂糖，北方喜欢深颜色的。
现代工艺制作的赤砂糖是：以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品。赤砂糖主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分。