年夜饭做几道菜吉利 年夜饭菜的寓意介绍
1、年夜饭一般做6个菜或8个菜比较吉利，6有六六大顺的之意，而8有发的意思。也可以做10个，有十全十美的寓意。
2、火锅：火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火。
3、鱼：鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。
4、鸡：“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。
5、萝卜：萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头。
6、龙虾：龙虾火锅家运兴旺如烈火烹油。
7、猪手：年夜饭吉祥菜恭喜发财，红扒猪手新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财。
8、糖醋排骨：排骨皆为小节，寓意节节高升。
9、黄豆芽：黄豆芽形似如意，寓意事事如意。
过年必做10道吉祥菜，个个有寓意，农村老人说十全十美，提前准备
腊月二十三到了，也是北方人的“小年”，很多人感慨时间过得飞快，还有一周时间就是大年三十。通常腊月二十六开始，家家户户都会准备“年夜饭”，以备除夕当天食用。
年夜饭也是有讲究的，不仅要荤素搭配，也要吉祥如意、十全十美。那么，年夜饭必做的十道菜有哪些？我们一起来看看。
在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。制作方法比较简单，取一定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下锅爆炒，出香后放上酱油、料酒上色去腥。
随后放上开水下锅炖煮，一刻钟后放入板栗仁，再放上食盐等调料，炖煮至肉酥烂，放上鸡精后即可出锅。
作为一道传统名菜，梅菜扣肉一直深受大家的欢迎，且其肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有“吉祥圆满”之意。
制作这道菜时，取一条五花肉和适量干梅菜，紧接着将五花肉煮熟捞起，给五花肉扎上眼，抹上酱油上色。随后下油锅煎炸2分钟，捞起放在原汤中泡上10分钟。
随后切片，放上调味料，整齐码在碗中，铺上一层炒制的梅干菜，浇上腌肉汤汁，上锅蒸上1.5小时，出锅后就可食用。
豆腐作为生活中常见的一道菜，年夜饭时自然也不能缺席，因其白里透亮，块头饱满，有“福运满满”之意。
取上老豆腐，将其切成小块，再切制葱花、红椒。紧接着起锅烧油，放上食盐、豆腐块炒制，等豆腐变成金黄色时关火控油。
另起一锅加油，放入豆腐、葱花、蚝油，翻炒30秒后加上开水，再放上调味料、红椒片、葱花、水淀粉，翻炒收水出锅。
狮子头也是一道特别的美味，因其圆圆滚滚，有“团团圆圆”之意，它的制作也不难。先准备肉馅，放上葱姜、胡椒粉、鸡蛋、50g淀粉、调味料、油等搅拌，有条件的也可放上面包糠。
静置20分钟后，将肉馅制作成圆形，随后起锅烧油，将丸子放锅里炸，注意用中小火，不停用勺子翻动，8分钟后捞出即可。
随后，另起锅加上开水、蚝油、酱油、盐，放上炸好的丸子，小火煮上一刻钟，随后即可出锅。
年夜饭不仅有热菜，凉菜也不能少，凉拌香干就是不错的 美食 。取出一块香干，切成细段；再备好香菜、蒜末、彩椒丝。将其混合在一起，再加上食盐、白糖、醋、香油。紧接着用上筷子搅拌，这样一道五颜六色的凉拌菜制作完毕。
芹菜也是年夜饭中不可少的，它有“勤劳”之意，再配上腐竹就是“勤劳富足”，可谓是吉祥如意。
炒制方法也很简单，先将腐竹泡软切段、西芹洗净切片、胡萝卜切片，再将其焯水控水。紧接着起锅烧油，放上腐竹烧制，加上西芹、胡萝卜片，翻炒2分钟后放上蚝油、盐等，1分钟后出锅，放上蒜末增香。
年夜饭不能少得了牛肉，而土豆牛腩就是一道 美食 ，土豆块如同元宝一样，象征着新的一年“牛气冲天 ”
将牛腩放高压锅内炖煮，放上葱姜蒜去腥，压上20分钟后出锅。此时，再将土豆切块，将土豆下锅煮面，备好香叶、桂皮、八角等大料。
紧接着起锅烧油，放入葱姜蒜、大料炒香，随后将牛腩放其中炒制，几分钟后再放上酱油、蚝油上色增味，放上几勺肉汤、鸡精、十三香、盐，再放上土豆，等汤收汁后即可出锅。
年夜饭除了吃上大鱼大肉外，也要多吃上蔬菜，而蚝油生菜就是十分解腻的一道菜，且其也有着“生财有道”的寓意，新年也有好彩头。而蚝油生菜的做法也十分简单，先将生菜焯水，再将蒜末炒香，随后起锅烧油，放上生菜、蒜蓉、蚝油以及其他调料，1分钟即可出锅。
年夜饭上必有一道鱼，讲究“年年有余”，大家可选用鲤鱼、鲈鱼，处理好后放上料酒、葱姜腌制去腥增味，随后起锅烧油，放上葱姜爆香，再放上鱼、辣椒，煎制两面泛黄后加入开水，再放上调味料，中火煮制收汁即可出锅。
团圆夜吃上团圆饭，自然是喜气洋洋，而羊肉汤就是最好的收尾菜，冬天喝上羊肉汤，浑身暖洋洋，守夜也不怕冷了。
以上这十道过年必备吉祥菜，荤素搭配、颜色鲜艳，不仅促进食欲还能暖胃解腻，一家人开开心心过大年！
过年吉祥菜菜谱
春节是中国人最重视、历史最为悠久的一个传统节日，这个节日里每家每户都会贴春联、放鞭炮，辞旧迎新，大年三十除夕夜一家人也会坐在一起吃顿团圆饭，饭桌上有一些寓意很好的菜肴，寄托了人们对来年美好生活的向往和愿望，那么过年吉祥菜菜谱是怎样的？
其实过年吉祥菜有很多，比如说清蒸鲈鱼寓意年年有鱼；红烧狮子头也叫做四喜丸子，寓意一家人团团圆圆；番茄玉米牛肉汤寓意牛气冲天；醉香鸡腿寓意大吉大利；珍珠丸子寓意阖家团圆；番茄大虾寓意鸿运当头等等，下面分享两道吉祥菜菜谱：
一、清蒸鲈鱼
1、准备食材和用料：鲈鱼、生姜、葱蒜、蒸鱼豉油、红椒、料酒、香油、食盐。
2、先将鲈鱼处理干净，然后在表面涂抹适量食盐和料酒腌制一下，然后将切好的姜片放鲈鱼表面。
3、将锅内的水烧开，然后将鲈鱼放炉火上大火蒸8分钟左右，放入少许食用油和花椒，一直加热到微微冒烟。
4、鲈鱼蒸好之后，将里面的水分滗去，然后淋上蒸鱼豉油，再撒上小葱和红椒圈，最后将胡椒油烧热后浇淋在鱼表面就可以了。
二、珍珠丸子
1、先准备好食材与用料，包括原料：肉馅、糯米、切好的姜末、淀粉、枸杞、适量胡椒粉和食盐。
2、将糯米提前浸泡1小时，肉馅里面加入适量的姜末和食盐，然后加入淀粉、胡椒粉以及料酒，顺着同个方面搅拌。
3、将调好的肉馅做成肉馅团，然后放糯米中滚动，让肉丸表面沾上糯米。
4、接下来就可以烧锅水，将做好的肉丸放蒸屉里，盖上盖子大火蒸25分钟，蒸熟后即可食用。
以上的菜式都是适合过年，大家也都可以亲自动手做起来。
春节一般做几个菜合适，过年做几个菜最好
春节是阖家团圆的好日子，在这个重要的节日吃什么也显得更为重要，正所谓民以食为天，对于菜的数量也有是说法的，往往都用偶数字，这样才会吉利。那春节一般做几个菜合适，过年做几个菜好？
春节一般团年做12道菜比较合适，显得吉利又喜庆。传统的春节菜品，一般是做12道菜，包含热菜8道以及凉菜4道，其中热菜8道可以是4荤4素，荤菜多以鸡鸭鱼肉为主，鸡是寓意吉祥如意，鸭是寓意先知，鱼则是寓意年年有鱼，而肉寓意生活富裕；素菜4道多以白菜、豆腐以及芹菜韭菜等为主，豆腐的腐谐音“富”。春节12道菜，数字吉利而且还每道饱含寓意。
过年每家其实都有各自拿手菜、特色菜，当然传统节日多以传统菜品为主。其实根据各家团年人数的不同，菜品的数量可以有所调整，一般可择吉利的数字，如果家里人少，可以做6道或8道菜，如果人多其实做10道、12道或者16道18道菜都可以。菜品还是以符合家人口味的菜为主较好，且富含更多美好的寓意，可以营造更好的过年氛围。
春节做的菜其实都有幸福的含义，虽然不少菜品现在随处可吃，但是过年的寓意还是有所不同，做几个菜并不重要，重要的是一家团聚。