扇贝是深海水域的一种软体动物，靠海水的泥沙、微生物等存活，扇贝本身含有丰富的蛋白，以前的时候只是沿海渔民果腹的食物，随着生活水平的提高，交通发达扇贝被发掘食用。
扇贝的种类很多，有大有小，它的外壳坚硬，花纹美观可以制作艺术品，肉质肥美，蛋白丰富是老少皆宜的肉品，只要是动物它都会有排泄，软体动物也是，只不过软体动物的肠胃和排泄并不是很明显，所以容易被人们忽略。
扇贝肉质之间黑色的那个就是扇贝的排泄物，排泄物就是它们在吸收自己所需营养之后的残渣，这些东西是不能食用的，但是扇贝的做法一般不是爆炒就是烧烤，一般都在100摄氏度左右烹饪，极大部分的细菌和微生物会被杀死，但是还是有少数处于不确定状态，扇贝肉黑色的部分还是尽量不要食用为好。
现在水域的污染很严重，一些存活的生物会变异，如果不小心感染，那会是一场灾难。