牛奶奶粉区别？
牛奶是牛乳的俗称，乳是养育新生命最好的天然食物，西方人称牛奶是“人类的保姆”，除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。随着生活水平的提高，饮用牛奶的人越来越多。对于牛奶，很多人都知道牛奶对人的身体好，其他的并不是太了解，下面就来为大家介绍一下牛奶与奶粉的区别、牛奶中各种元素的功效与作用、牛奶的营养价值、牛奶的营养成分、喝牛奶的最佳时间、如何选购适合自己的牛奶？
牛奶与奶粉的区别
1、奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，其蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大。所不同的是，鲜奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率有不同程度的降低，维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏，尤其是维生素C破坏严重。例如100克鲜奶通常含维生素C1毫克，而奶粉中的含量极少。此外，鲜奶中原来微小的脂肪颗粒，在加工后变大或与蛋白质的消化率降低，故易致消化不良、腹泻等。
2、从营养成分和人体吸收二个方面比较，鲜奶比普通奶粉好，特别适宜婴幼儿和肠胃功能不好的人食用。只是在食用鲜奶时要清单高温消毒，不能过久贮存。
3、奶粉也有许多优点，主要表现在便于贮藏运输和食用方便，种类也较多，有全脂的、甜脂的、脱脂的、全脂速溶的等等。随着食品工业技术的飞跃发展，奶粉可在加工过程中进行强化调制，使奶中乳蛋白适度变性，从而易于人体消化吸收，并能补充一定种类和数量的微量元素和其他营养素，使其营养成分比鲜奶更全面、更合理、适应不同人群的需要。
4、奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%-5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，有100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。我国生产的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。
5、全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1:4比例调配(1汤匙)；若按重量比例，则为1:2比例调配(1克奶粉加水8毫升)。奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。
牛奶中各种元素的功效与作用
1、饮用带活性菌的酸牛奶可维护人体肠道健康和有较好的美容作用，酸牛奶及其牛奶中的脂肪可以增强人体的免疫系统功能；
2、牛奶具有滑肠、润燥之功能，对有习惯性便秘的人可缓解便秘或达便畅之效；
3、牛奶有降低人体内胆固醇的作用；
4、牛奶中的钾，可使动脉血管在高压时保持稳定，而尽量减少中风的危险；
5、牛奶具有一定的排毒作用，它可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；
6、牛奶中的铁、铜和维生素A有抗面部衰老之作用；
7、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能减缓大脑的衰老；
8、牛奶中的钙，能造骨和坚固骨骼与牙齿，或可减少骨质疏松病的发生；
9、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；
10、牛奶中的锌能使伤口尽快愈合；
11、牛奶中的维生素A能提高人的视力；
12、牛奶中的色氨酸，能帮助睡眠；
13、常饮牛奶，能帮助人预防动脉硬化；
14、牛奶具有刺激胆囊排空的作用，即是胆结石的最好的预防良剂。牛奶虽然具有上述多种的保健功能与作用，但它并不是药，它不可能直接性地医治某一种疾病，消费者千万不要把牛奶视为能治百病的灵丹妙药。
牛奶的营养价值
1、牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化，此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。
2、牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸，组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，它们称为必需氨基酸，我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白质便属于全蛋白，牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。
3、牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要，人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，所以，牛奶喝的越多，身体对钙的吸收就越多，此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒，保证肠道健康。乳糖优于其他碳水化合物。
4、牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多，最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
5、牛奶对于补充维生素的作用也很大，其中含所有已知的维生素种类，尤其是维生素A和维生素B2含量较高，能弥补我们在膳食中的缺乏。
6、作为一种天然食品，牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接供人食用，而我们喝后几乎能全部消化吸收，不会产生多余的废弃排泄物，这都有利于牛奶中丰富的营养物质的利用。
牛奶的营养成分
每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水88克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置。
喝牛奶的最佳时间
1、晚上
其实，晚上喝牛奶是最好的，因为牛奶含有一种能使人产生睡意的生化物色氨酸，而且还有微量吗啡类物质，这些都有很好的镇静催眠作用，可以有效促进睡眠，改善睡眠质量。老年人以及工作压力大的年轻人，常常会出现失眠的状况，此时应该在晚上喝一些牛奶，它能大大改善失眠，而且其中的钙质还可以帮助清除紧张情绪。
2、睡前
晚上睡觉之前同样适合喝牛奶，不仅能提高睡眠质量，还有很好的补钙作用，因为睡觉后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙下降会促进甲状旁腺分泌亢进，在激素的作用下，骨组织中一部分钙盐就会溶解入血液中，以此维持血钙的稳定，而牛奶中的钙则能缓慢地被血液吸收，整个晚上血钙都能得到充分的补充，骨中的钙也不会再被溶解，起到预防骨流失、骨质疏松等症的作用。
如何选购适合自己的牛奶？
1、舒化奶
以“细化大分子营养，让吸收更高效”的宣传口号吸引了众多消费者的关注。然而真的细化了吗？奶中的蛋白质和脂肪等大分子它并没有细化，依然在。而乳糖又并非大分子，又不需要细化。要说它也立了些功劳，就是利用乳糖酶将乳糖部分分解了，这样使得那些一喝牛奶就腹泻、腹胀的人找到适合自己的奶。
2、高钙奶
牛奶补钙效果好，高钙牛奶补钙效果会更好，这是大家按照常理推断的结果。然而事实却并非如此，牛奶补钙效果好并不仅仅是其钙的含量高，还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质及维生素D和良好的钙磷比等。而人为的往牛奶里加钙，首先是不会加的太多（从配料表可以看出，比普通牛奶只多了那么十几毫克的钙），加太多会导致蛋白质的沉淀影响口味；其次加进去的钙也不能像牛奶中本身的钙有那样好的吸收率。
3、早餐奶
哪种牛奶最有营养？很多人都会回答早餐奶。早餐奶正在悄然的走俏，多数人认为这个牛奶挺好喝，而且营养也多，有加入了核桃的、红枣的、原麦的、花生的不同口味，可以根据自己的喜好选择。然而，早餐奶其实算不上奶，仔细看就知道其实它写的是调味牛奶。其蛋白质的含量是》=2.3克，比牛奶的标准要低；配料表中还多了“白砂糖、乳化剂、食用香精”等。可见其营养价值赶不上牛奶，如果真的用它来代替早餐的话，恐怕营养不足。其实如果我们想从牛奶中获得的是优质蛋白、钙、磷、维生素A、D的话，普通牛奶就完全可以满足了，不必花高价去买“个性化”的奶。
4、高温灭菌奶
就是我们常说的“纯牛奶”，多为枕袋包装。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌。保质期较长，一般为40天左右，甚至更长，在常温下储存即可。由于杀菌温度高，会损失一定的营养。但由于其储存温度及保质期都没有严格的要求，且方便携带，所以更适合外出或是旅游时饮用。建议大家在选购牛奶时，认真仔细的看清标签，并根据自身所需买到货真价实的牛奶。
5、巴氏消毒奶
通常称为“鲜牛奶”，有塑料袋装和屋脊盒装的。采取的是低于70℃的低温消毒。保质期较短通常不超过10天，需要在4℃下冷藏。较好的保留了牛奶中的营养及风味，比较适合家庭食用。
以上是为大家介绍的牛奶与奶粉的区别、牛奶中各种元素的功效与作用、牛奶的营养价值、牛奶的营养成分、喝牛奶的最佳时间、如何选购适合自己的牛奶？牛奶除了补充营养之外还有许多特殊的作用，传说埃及艳后用牛奶入浴，让皮肤更美丽光滑。现代人也认识到多喝牛奶能够吸收钙质，保持健康骨架。但是超出你想象的是牛奶还能够“助性”，的确想不到吧！
奶粉和鲜牛奶的区别
鲜牛奶和奶粉的主要区别是加工方式不同、保质期不同、原料不同、饮用方式不同。奶粉是鲜牛奶经过消毒、浓缩干燥而成，里面添加了大量糖分，而鲜牛奶是从雌性奶牛挤出来的，没有经过加工，不含任何添加物。
奶粉和鲜牛奶的营养价值都很高，两者的营养成分相差不大，只是奶粉比较适合婴儿或者老年人饮用，而鲜牛奶适合任何一种年龄阶段的人饮用。奶粉需要用热水冲调饮用，而鲜牛奶直接加热后饮用。
鲜牛奶呈白色液体状，而奶粉则是灰白色的粉状物，两者的外观不相同，所以饮用方式不一样。奶粉中含有糖分，一般人都能接受的了，而鲜牛奶的口味很淡，有些人不能接受鲜牛奶的口味。
鲜牛奶加热后饮用，更容易被人体消化吸收。鲜牛奶的钙质含量比较多，是绝大多数人的营养食品。奶粉最大的优点就是方便运输保存，冲调后即可饮用，比较方便。鲜牛奶一般需要低温保存，其保质期较短，通常为7天，而奶粉常温低温都可保存，保质期较长，通常为1-2年的时间。
奶粉和牛奶有什么区别？
两者属于同一物质的不同形态，营养成分都是一样的，除了特调的奶粉不一样。
奶粉：由鲜牛奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的。
牛奶：一般我们常喝的都是巴氏奶或者常温奶，这些都是经过灭菌消毒后的鲜牛奶。
牛奶（milk）是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，可分为全脂、高钙低脂及脱脂三类。
牛奶是最古老的天然饮料之一，对人体的健康有非常重要的作用。中医认为，牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经，具有补虚损、益肺胃、生津润肠的作用，可以用于气血不足、久病体虚、噎膈反胃、消渴、便秘等。
扩展资料
每100克牛奶所含营养素如下：
热量 (54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、维生素C (1.00毫克) 、维生素E (0.21毫克) 、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克) 、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克) 、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克) 、锰(0.03毫克) 、钾(109.00毫克) 、胆固醇(15.00毫克) 。
牛奶的营养成分很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
奶粉和牛奶有什么区别
奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成。
奶粉容易保存 ,在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，又采用了脱脂技术,所以喝完不发胖,脱脂奶粉里面多是不饱和脂肪酸,利于消化和吸收。故较牛奶易于消化。
其次就是营养元素的添加,额外添加适量的微量元素,例如钙铁锌等等。
纯牛奶顾名思义就是从雌性奶牛身上所挤出来的，里面脂肪含量高,蛋白质分子团也大，不是适合所有人直接食用。
奶粉跟鲜牛奶有什么区别
鲜奶和奶粉的区别 鲜奶和奶粉哪个好？
鲜奶和奶粉都是生活常见的奶制品，其中的营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体具有一定好处，那么鲜奶和奶粉的区别？鲜奶和奶粉哪个好？
鲜牛奶 奶粉
1 鲜奶和奶粉的区别
食用方法不同
鲜奶一般是指脱脂24小时之内的牛奶，是可以直接进行食用的；而奶粉是动物奶除去水份后制成的粉末，需要用开水泡制之后才能饮用。
口感不同
鲜牛高温杀菌消毒的过程中生产，口感凉，口味不能改变，牛奶酪蛋白分子颗粒大，不容易消化吸收；而奶粉温湿法生产，营养保留完整，口感温水冲调，可以根据个人口味需要冲调浓度，牛奶酪蛋白分子颗粒小，更容易消化吸收。
保质期不同
鲜奶属于一种短期食品，易低温保持，保质期一般较短，一般为7天；而奶粉常温低温都可保存，保质期一般较长，一般为1-2年左右的时间。
2 鲜奶和奶粉哪个好
各有各的好。
无论是鲜奶还是奶粉这两者的营养价值都是很高的，其中都含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，适量饮用对人体的健康具有一定好处，各有各的优势以及缺点，适量食用对人体的健康均具有好处。
所以生活中无论是鲜奶还是奶粉，都各有各的好处，选择的时候可以根据自己的实际需要进行。
3 鲜奶一天吃喝多少合适
建议一天250-400ml左右即可。
生活中常见的鲜奶一般取自于奶牛、水牛和羊等动物中，其中的营养价值以及食用价值比较高，适量食用具有一定补气血、益肺胃、生津润肠以及美容养颜等作用，正常情况下成年人一天需要喝至少250oml左右的鲜奶，这样才能维持人体一天的能量，但不宜超过400ml，所以一般建议人体每天喝250-400ml左右的鲜奶即可。
4 鲜奶可以天天喝吗
可以。
鲜奶是一种性质比较平和的饮品，常见于人们的生活中，其中的营养价值含量是比较高的，富含多种人体所需的微量元素，天天进行饮用，有利于人体身心健康，但由于鲜奶中的脂肪以及蛋白质含量较高，过量饮用而人体不能及时将其吸收消化时，很容易出现肥胖的现象，所以鲜奶可以天天喝，但要适量。
奶粉和牛奶的区别在哪里？
奶粉是都是仿制母乳，以牛奶或羊奶为基质，经过干燥、提取、调整、添加其他营养元素制成的。
1、供能系数比的区别：
每100ml母乳，糖供能41%，脂肪供能50%，蛋白质供能9%，由于奶粉是仿制母乳，所以供能系数比接近母乳，所以更容易吸收。而每100ml牛奶中糖供能29%，脂肪供能52%，蛋白质供能19%，蛋白质供能比较高，牛奶中的酪蛋白容易在胃中形成较大的乳凝块，所以1岁之内的小婴儿不推荐食用牛奶，但是随着年龄的增长，对蛋白的消化能力也会逐步增强，到2岁以上已经完全可以消化牛奶中的蛋白质了。综合国家权威的推荐是：1岁以上可以开始尝试鲜牛奶、酸奶、奶酪等鲜奶制品。2岁以上即可以完全用鲜奶制品满足奶量的需求。
所以，对于年龄较大一些的孩子，优先推荐牛奶，这是每日蛋白质的重要来源。
2、营养的区别：
奶粉有额外添加营养元素，但是注意，是人工添加的。
人是在自然中优胜劣汰进化而来的动物，食用天然的原生态食物最符合进化的观念，同时也符合中医的人应当顺应自然的理念。如果在能够消化鲜奶的年龄，优先还是建议选择鲜奶制品，优点是原生态，少处理，少添加，而且钙质含量最高，每100ml可达120mg元素钙。您可以去对比奶粉的成分表，发现每100ml标准冲调奶液含钙量往往达不到120mg。
3、能量的区别：
人体胃的容量是有限的。摄入同样体积的食物，能量密度越高，对于体重的贡献越大。
普通奶粉与母乳和牛奶的能量密度基本一样，为每100ml提供67~69kcal能量。
如果宝宝存在营养不良，则建议在儿童保健医师的指导下选用高能量配方奶粉，可达到每100ml提供能量80~100kcal，将体重追赶至达标即可，然后再降级为鲜奶制品。
注意，牛奶如果做成市面上销售的酸奶，往往有加入了糖一块发酵，能量密度比普通鲜奶高，也可以达到80~100kcal/100ml，体重达标范围内偏瘦的宝宝，优先推荐选择酸奶，由于普通牛奶。但是对于营养不良的儿童，由于奶粉更有助于吸收和添加了其他营养素的原因，还是优先建议选用特殊奶粉。
作者：黄小邪
三级甲等妇幼保健院儿童保健科主治医师，复旦儿科学硕士毕业，好大夫热门医生。关注科普公众号【儿宝帮】，ID：erbaobangzhuHR，每周持续更新，了解更多专业育儿知识。