红烧肉似乎永远吃不腻，在纯粹的红烧肉基础上还可以加些其它食材如鹌鹑蛋、鸡蛋、香菇、豆腐结等，老也吃不腻。

最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、颜色鲜艳。

今儿咱用啤酒炖五花肉，不放一滴水，用砂锅中火炖了50分钟，满屋飘香，馋香流口水。

---【啤酒红烧肉】---

【材料】 五花肉900克，精酿啤酒300毫升，鹌鹑蛋1碗，小葱1把，大蒜1头，姜1块，红烧酱料2包

【制作】

1. 五花肉清洗干净，切3公分厚的大块；

2. 和2片姜同入温水锅，水开后煮2分钟，避开浮沫捞出；

3. 肉块放入砂锅中，再放两片姜；

4. 煮熟剥皮的鹌鹑蛋倒入锅中，放一把小葱段、一头大蒜瓣；

5. 倒适量红烧酱料；

如果觉得自己调配红烧酱料有难度，可以用现成的“红烧酱料”，使用简单，味道浓香，咸中微甜，配比合理。按建议用量使用即可，也可根据个人的口味进行调整。

6. 倒一瓶啤酒；

7. 稍微混合一下；

8. 大火煮开，中火焖炖50分钟；

9. 香气扑鼻，肥肉入口即化，瘦肉熟烂却有嚼劲，一点儿不油腻。

【苹果私房话】

1. 选择清爽型的啤酒即可，肉中自带水份，砂锅保水性较好，所以无需再额外添水；

2. 红烧酱料可选 自己喜欢的品牌，用量随口味和肉量调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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