通常我们说的营养不是我们直接吃的营养，而是某一种食物所携带的营养。在胃里被消化吸收后，才能满足身体所谓的需求。
其实在传统意义上，它代表的是营养素，主要是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等等。那么营养饮食和健康的正确概念是什么呢？通常我们说的“营养”，是指某种东西在胃里吃下去，经过消化吸收后，能够满足人体对某种成分的需求。
传统上一直有“六大营养素”的说法，即：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。然而，另一种不符合传统“营养”定义的食品成分引起了人们的关注，那就是膳食纤维。
严格来说，膳食纤维也是一种碳水化合物。通常，人们将膳食纤维分为可溶性和不溶性两类。
不溶性纤维不仅增加胃肠道内的食物量，还能吸收水分。它们能抵抗胃肠消化液的入侵，完好无损地到达大肠，最终排出——。
对人体来说，因为什么都不提供，所以没有“营养”。然而，它们对缓解便秘有很大的帮助。
另外，这些不提供营养的纤维可以在不提供热量的情况下“填饱肚子”，自然有助于控制体重。可溶性纤维对健康更有益。
它们不能被消化吸收。相反，它们经过胃肠道时可以带走一部分胆汁，从而降低体内的胆固醇。
当它们到达大肠时，它们成为生活在那里的肠道细菌的食物。这些可溶性纤维被细菌“吃掉”的过程称为“发酵”，发酵产物甚至可以在一定程度上增强人体免疫力。
这种纤维被称为“益生元”，是食品和保健品的新宠。许多食物含有较多的纤维，如豆类、粗粮、蔬菜和一些水果。
但是纤维本身并不好吃。那些纤维含量高的食物，不整理往往味道更差。
抗性淀粉是近二三十年来食品工业的一大发现。化学成分上是淀粉，但分子结构很特殊，不会像纤维一样在胃肠道被消化液分解。
它们具有不溶性纤维的某些特性和可溶性纤维的某些特性，有时被称为“第三类膳食纤维”。与天然膳食纤维相比，抗性淀粉口感更好，更容易应用于食品中。
但毕竟经过了工业化加工，不像“天然”膳食纤维那样容易被消费者认可。从根本上说，最好直接从全食物中获取膳食纤维。
如果你必须吃很多粗糙的食物，那么含有膳食纤维的食物也是一个不错的选择。要调整我们正常的营养饮食，首先要靠我们吃的食物的安排。
营养一定有助于我们的健康。这样的饮食可以称为正常的营养饮食。
从根本上来说，直接吃全食比加工食品好很多。此外，我们吃的食物必须容易消化，不能太冷或太辣。
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