请举例说明“五味调和”的意思是什么？

五味调和最重要的一条便是要重视本味，突出主味，使每一种食材都保留自 己独特完整的本味，四川的水煮鱼、上海的红烧肉、广东的煲汤、北京的烤鸭…… 每一道经典的菜肴莫不如此。
以黄瓜为例，作家池莉曾说：“凉拌黄瓜是不能够伤刀的，用木板拍是最好的 了。” “伤刀”是厨者行话，意即黄瓜不宜用刀切，否则失之本味。黄瓜本味清淡， 宜单食，且吃法朴素，无非拍黄瓜或蘸酱而食。尽最大可能保持食材原味，才能“使 一物各献一性，一碗各成一味”。