网友提问：
自己炒料能不能做出重庆火锅的味道？怎么做？
优质回答：
个人意见的做法 1、先准备好原材料：牛油、菜籽油、洋葱。干辣椒节、花椒、草果，胖大海一个 豆瓣酱、生姜、大蒜、香料（八角、桂皮、草果、香果、香叶、小茴香）桂皮草果不要多 2、先将牛油放入锅中小火炒化，再放入洋葱，小火炒至洋葱微焦捞出倒掉，目的是去除牛油中的膻味。加入菜籽油油温烧至五成热，依次下入豆瓣酱、生姜、大蒜、辣椒节。小火慢炒十分钟左右，炒时不停炒动，注意看锅内的水分蒸发程度不要烧糊。 3、待锅内炒至油色红亮，再加入花椒和香料，因为它们都比较干燥，过早下锅会导致它们的香味挥发，两分钟左右即可。炒制完毕加入高汤，大火五分钟小火十分钟，一锅汤色红亮的火锅底料制作完成。但是要根据个人口味调料 4，选择好自己喜欢吃的菜品，就可以了
@问答 @西瓜视频
家常菜强仔
美食领域创作者
5粉丝 · 40赞
相关问题
你觉得重庆火锅哪家最好吃？
重庆火锅故事老火锅好不好吃？在哪？能提供具体位置吗？
重庆人一般吃哪家火锅？有没有环境好点的店铺推荐？
其他网友回答
主要是牛油，花椒，辣椒
其他网友回答
火锅店的底料都是自己炒料的，部分加盟店是总店炒料然后配送至加盟店。一般老火锅都是需要老油炒料，没有老油的火锅味道没有这么正宗，麻，辣，香都要差很多。底料里面主要有：姜，葱，蒜，干辣椒，花椒，香料，牛油等