大家好，今天用金针菇和鸡蛋给大家分享一个懒人早餐。首先准备一把金针菇，把根部切掉，不要，然后像这样一朵一朵掰下来，掰成小朵，掰好之后放到篮筐里，再用清水冲洗一下，把金针菇清洗一下。
洗干净，清洗干净之后控干水分，然后把金针菇改刀切成小段，这样切过之后吃起来不会塞牙。切好之后装入大一点的碗中备用。
接下来准备半个胡萝卜，先切成厚厚的薄片儿。我们再切成粗粗的细丝，最后改刀切成和金针菇一样的小段，切好之后和金针菇放一起备用。
再准备几根香葱，切成葱花，切好之后和金针菇放在一起，然后加入适量的食盐，再加一点点鸡精调味，适量的白胡椒粉。再准备三个鸡蛋，打入小鸡鸡，料酒去腥，再用筷子把鸡蛋搅散，搅拌均匀。
再把搅匀的鸡蛋液慢慢倒入金针菇里面，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让所有的菜都能沾满鸡蛋液。搅匀之后准备办个昨天剩下的馒头，把馒头皮剥下来，不要因为馒头皮太硬，口感不好，再用手把馒头搓碎，搓成小丁或者更小，然后用筷子继续搅拌均匀，让所有馒头都裹满鸡蛋液，像这样就可以了，先放一旁备用。
锅中加入少许食用油，先不用加热，用刷子把油刷均匀，然后把我们拌好的菜加进来。如果太多，可以分两锅做。
再用筷子把它铺平整，铺均匀，然后用铲子压一压，再撒点黑白芝麻增香，同时也更好看，然后盖上盖子，开中小火烙五分钟。现在五分钟已经到了，煎至鸡蛋液凝固，然后扣上一个盘子，像这样倒扣过来给它翻一下，然后回锅继续中小火煎三分钟时间到了，我们打开看看，哇，好香啊。
煎至两面金黄就已经熟了，然后把它取出来，切成自己喜欢的形状。这个饼真的是非常的香，浓浓的葱花香味，颜色金黄金黄的，看起来就非常的有食欲。
把它切成小块儿，孩子更喜欢吃，切好之后装入盘中就可以开吃了。这样做的蔬菜饼特别的营养又好吃，里面有金针菇、胡萝卜、鸡蛋和馒头。
一早上的营养都足够了，它的口感吃起来外焦里嫩，蓬松又炫软，而且里面加了馒头也非常容易消化。如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。
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