不粘锅一直是一个让人头痛的厨房用具，传统的涂层不粘锅实际上很容易损坏，而且总是有传言称涂层脱落会中毒，稍有不慎就要重新更换。所以，现在有没有经久耐用缺点少的不粘锅呢?
最近老妈要买不粘炒锅，小优特别研究了一下~目前只有涂层的才是不粘，不锈钢的所谓物理不粘和有涂层的差太远了。你想想你家里用的电饭锅，如果是用老式那种铝锅、不锈钢内胆，和现在带涂层的内胆，你认为哪个饭焦多?
然后涂层不粘锅，主要诉求是安全、好用(不粘)，这主要是要看锅面的涂层，现在市面上基本就是这2种：
然鹅，90%以上家庭都是用黑色的含氟涂层，为什么捏?
因为陶瓷涂层比较贵!不仅贵，粘性还不理想，刚开始几次很好用，很快会发现竟然粘锅了~
虽然如此，但是陶瓷涂层理论上是相对安全的，并且还有一个绝佳优势：颜!值!高!煮好可以直接整锅端上饭桌，能够获得朋友圈无数赞，突显你的生活美感和品质。
这里选几款不同涂层的不粘锅简单的介绍下~
1.传统特氟龙涂层
特氟龙，即聚四氟乙烯，它被称为“塑料之王”，不溶于任何溶剂，不能被强酸强碱分解，体现出极强的生理惰性。也就是说，聚四氟乙烯材料在常态下并没有毒！误食后也不会在体内发生化学反应，即使吃进了少量涂层也不会影响身体健康！
使用普通特氟龙涂层的不粘锅，是铝合金制造的，锅身轻盈，导热迅速。优点是价格很便宜，新手可以放心购买。
但特氟龙涂层硬度低，不能热锅冷洗，同时不能承受260°以上的高温，所以容易起皮剥落。
2.陶瓷涂层
陶瓷涂层不粘锅涂层的成分是石英。陶瓷涂层的优点恰恰对应着特氟龙涂层缺点。涂层可耐受达500摄氏度以上高温，又不会受热分解，因此只需使用一点油，就可以放心爆炒，真正低脂健康饮食。同时，涂层和基材的附着性很好，不会剥落，确实也不粘。
短板就是陶瓷涂层不耐刮擦，陶瓷本身就是脆弱易碎，所以自认毛手毛脚的要慎选。
3、麦饭石、磐石涂层
麦饭石、磐石不粘锅的涂层中，加入了原矿麦饭石粉末。麦饭石其实是一种硅酸盐矿物，也是一种对生物无毒无害，并具有一定生物活性的附和矿物或药用岩石。从不粘性和耐受性两个角度看，都优于特氟龙涂层。
但是性价比不高，不过撑个两年也是气力衰微。
所以陶瓷涂层不粘锅适合家里少做饭、追求颜值的人群。像我们这种每天做饭的普通家庭，还是选黑色的含氟涂层吧~当然土豪可以选择麦饭石、磐石甚至更高端的涂层，大不了坏了就换嘛~有钱任性！友情提示，为了防止不粘锅涂层被破坏，建议采用木铲、竹产、硅胶铲，以较大限度的延长使用寿命，切忌使用金属铲和钢化球清洗不粘锅。
其实在小优看来，不粘锅并没有传统厨房炒菜方法来的经济实惠。一口普通铁锅，烧菜前先把空锅烧热，然后倒入油，等到油温合适再炒菜，这样炒出来的菜其实并不会粘锅，无论你用什么锅……