什么是米笕（叶菜）
笕菜
【别名】青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜。
【性味归经】性凉，味微甘；入肺、大肠经。
【功效主治】清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。
【营养成分】每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C 28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
米苋菜的家常做法
米苋就是我们日常生活中的苋菜，它也是一种特别容易熟的菜，那么米苋究竟要怎样做才是最美味的呢?下面我给大家分享米苋菜的家常做法，希望你喜欢。
米苋菜的家常做法一：凉拌米苋
食材准备
米苋、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻。
方法步骤
1、将新鲜的苋菜洗干净，然后折成两段备用。
2、在炒锅中加入适量的清水，大火煮沸，然后在水中加入一点点的油、盐，然后将米苋放进去。
3、30秒之后，捞出来冲凉水沥干水分。
4、将蒜瓣剁成蒜蓉，然后放入一个小碗中，加入生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。
5、将沥干水分的米苋放入一个盘中，然后将调味汁淋在上面，撒上芝麻即可。
小窍门
1、米苋焯太久，口感会变得很不好。
2、过凉水是为了米苋吃起来更加爽脆。
米苋菜的家常做法二：蒜泥米苋
食材准备
米苋、大蒜、植物油、盐。
方法步骤
1、将米苋的老叶以及根全部去掉，然后清洗干净，折成4厘米长的小段。
2、将大蒜的外表皮去掉，洗净，剁成蒜泥备用。
3、在炒锅中加入适量的油，油热之后将蒜泥放进去，小火爆香。
4、然后将米苋放进去，当米苋变软之后，加入盐调味就可以了。
5、米苋汤倒在白米饭上面，搅拌均匀，味道也是很不错的。
小窍门
1、米苋在炒之前，可以用沸水焯一下，这样口感会更好一些。
2、蒜泥不要放的太多，否则会将米苋的味道遮住。
3、可以适当的加入一些辣椒，回到会更好。
米苋菜的家常做法三：炒米苋
食材准备
米苋、蒜、食盐、调和油。
方法步骤
1、将新鲜的米苋洗干净，然后折断备用。
2、在炒锅中加入适量的油，油热之后将大蒜放进去爆香。
3、闻到香味之后，将米苋放入，不停的翻炒。
4、2分钟之后，放入盐，同样也不停的翻炒。
5、3分钟之后，加入一点味精，搅拌均匀就可以起锅了。
苋菜是什么菜，俗名叫什么
苋菜又叫做青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等。苋菜是一种营养价值较高的蔬菜，含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间还有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
苋菜是大家非常熟悉的一种蔬菜，在生活中会经常吃，苋菜里面含有的营养物质也非常丰富，可以给我们的身体带来很多好处。在夏季适当的吃一些苋菜，就可以达到清热解毒效果，可以让消化功能变得更好，大家就应该适当地多吃一些。
扩展资料：
吃苋菜的好处
1、补充蛋白质
适当的吃一些苋菜就可以达到补钙效果，苋菜的叶子里面钙元素是非常丰富的，如果能够经常给孩子吃一些苋菜，就可以让骨骼成长发育以及牙齿发育变得更好。
2、促进凝血
苋菜不仅可以给孩子或者年轻人吃，老年人适当的吃一些，也能够达到很好的保健养生作用，苋菜里面所含有的铁元素，钙质以及维生素k都是非常丰富的，可以让造血功能以及凝血功能变得更强，还可以让心肌活动维持在正常状态，肌肉痉挛问题也能够被很好的预防，所以如果有贫血问题的人，或者中老年人都应该适当的吃一些苋菜。
3、排毒通便
苋菜里面还含有非常丰富的膳食纤维，比起其他一些蔬菜要高出很多，吃完以后可以让肠胃道蠕动速度变得更快，让消化功能变得更好，而且又可以把身体里面的一些有害物质及时排出，预防便秘情况发生，正在减肥的人群适当的吃一些苋菜就是很好的选择。
参考资料来源：人民网——你知道吗？夏天常吃苋菜有这4个好处
苋菜如何保存？
苋菜保存方法：
首先就可以把它放到阴凉通风的地方，这样的话就不容易干枯，然后保存的时间也会长一些。
如果没有那种地方的话，就可以先把它放到锅里面用水焯一下，然后等它放凉之后再把它捏成一个一个的菜团，把那些菜团分别用袋子包起来，然后放到冰箱中，这样保存的时间可长了，然后吃的时候直接拿出来解冻就可以了。
还有一种方法就是先把它给处理一下，把它的根部还有一些吃不了的叶都给它扔掉，然后把那些好的叶放到保鲜袋中再放到冰箱里面就可以了，不放到冰箱里面放到冰糖的储物柜中也是可以的。
苋菜营养价值：
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
苋菜是什么菜?
苋菜，又称米苋，是苋科苋属中以柔嫩茎叶为食用部分的一年生草本植物。
原产我国，只有中国、印度、日本等为蔬菜栽培。我国长江以南栽培较多，北方现也有栽培。苋菜营养丰富，每100克鲜嫩茎中含水分90.1克，蛋白质1.8克，碳水化合物54克，粗纤维0.8克，维生素C28毫克，胡萝卜素1.95克。矿物质含量也很高，其钙的含量在蔬菜中除芥菜、榨菜外，苋菜是最高的，为180毫克；铁3.4～4.8克，比菠菜高1倍；磷的含量46毫克。苋菜主要以幼苗或嫩茎叶做菜，炒食做汤。