胆碱是什么东西？

  胆碱是一种强有机碱，是卵磷脂和鞘磷 脂的组成部分。胆碱是机体可变甲基的一个  来源而作用于合成甲基的产物，同时也是乙 酰胆碱的前体。胆碱是无色、味苦的水溶性白色浆液，有 很强的吸湿性，易与酸发生反应，强碱条件下  不稳定，耐热，在加工和烹调过程中的损失比 较少。
  胆碱广泛存在于食物中，为所有细胞维 持正常功能所必需。它能促进脑发育，提高  记忆能力，保证信息传递，调控细胞凋亡， 是构成生物膜的重要组成成分。此外，胆碱 可促进脂肪和体内甲基的代谢，降低血清胆 固醇。大多数胆碱在体内以磷脂的形式存在。 它会生成一些代谢物，虽然数量占体内胆碱  总量的比例不大，但十分重要。
  膳食胆碱的生物利用率取决于肠道对胆 碱的吸引率。围生期组织对胆碱的利用很多，  围生期补充胆碱可增强血、脑中胆碱代谢物 浓度。所有组织都通过扩散和介导转运蓄积 胆碱，但肝、肾、乳腺、胎盘和脑组织对胆碱 的摄取尤为重要。目前对胆碱的营养状况还没有明确的评 价，也没有确切的平均需要量。
  
  营养学会建议  成年男女胆碱每日适宜摄入量为500毫克/ 天，可耐受最高摄入量为3克/天。胆碱广泛存在于各种食物中。其中，肝 ...