许多人喜欢吃螃蟹。而且螃蟹不仅营养价值高，而且肉质非常鲜嫩。
不过为了保证身体健康，吃螃蟹的时候有很多注意事项。比如死螃蟹是不能吃的，即使是刚死的。
这是因为螃蟹死后不仅味道不好，还会滋生某些细菌，甚至产生某些毒素！一、螃蟹死后还能吃吗？根据螃蟹的生活习性，不建议吃死螃蟹。螃蟹爱吃腐烂的食物，体内积聚致病菌和有毒物质。
死螃蟹体内会迅速滋生大量细菌，不宜食用，尤其是天气炎热时。2、从口感上来说，螃蟹死后失去了原有的味道。
螃蟹体内还有一种组氨酸物质，容易分解，在脱羧酶的作用下能产生组胺和组氨酸样物质。螃蟹死后，中肠腺很快就会分崩离析，里面的组氨酸和消化酶会分解蟹肉。
所以死蟹的味道很奇怪，口感大打折扣。3、螃蟹本身是无毒的，但是在螃蟹死亡、破壳后，螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌，螃蟹体内被感染的细菌会大量繁殖，细菌可能会产生毒素。
死螃蟹可能有毒。4、螃蟹体内容易携带重金属。
螃蟹死后，中肠腺会迅速分崩离析，里面散落的消化酶会分解蟹肉。肠腺相对容易富集重金属，重金属腐烂后也会出来产生污染。
5、如果螃蟹短时间死亡，冷藏后仍可食用。记住，不管是不是冷藏，海蟹都比河蟹好，因为河蟹的生存环境更差，细菌更多。
二、如何辨别螃蟹是生是死首先，看螃蟹的眼睛，用手摸，看有没有反应。动的是活蟹，不动就换个方法。
2、可以把螃蟹放到水里，活螃蟹会吐泡泡。3、取下绳子，用水冲洗，用手摸一两分钟。
如果它有反应，那就是一只活螃蟹。4、或者把螃蟹提起来抓后面，看蟹爪有没有垂下来。
不下垂的是活蟹。或者把蟹脚弄断，有反应的(快速自然弯曲)就是活蟹。
三、如何清洗螃蟹买了螃蟹后，先把体表的脏东西洗干净，然后用淡盐水浸泡一段时间。盐水的浓度要微咸。
淡盐水泡螃蟹的目的是让它们把胃里的脏东西吐出来，所以泡的时候要换几次水，直到螃蟹吐出来的水变清为止。
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