1. 食品级不锈钢
一些企业称“304不锈钢是食品级不锈钢”。这里有一个解释。一般来说，304不锈钢不是食品级。只有经过特殊处理并通过国家标准GB 4806.9认证的产品才是食品级产品。
GB 4806.9-2016食品安全国家标准《食品接触用金属材料和产品》中有明确规定：食品容器可以是奥氏体不锈钢、双相不锈钢和铁素体不锈钢。不锈钢餐具和生产设备也可以由马氏体不锈钢制成。
不锈钢餐具在日常生活中与食物和水直接接触，有害元素的迁移变得非常重要。该文件规定，将4%醋酸溶液（模拟食品）倒入不锈钢容器中，煮沸30分钟，然后在室温下放置24小时，然后检测砷、镉、铅、铬、镍等元素的迁移量。结果必须小于一定值才能满足食品级不锈钢的要求。
为什么要这样规定？从表中的元素可以看出，大多数元素都是针对重金属的规定（密度大于4.5g/cm）。因为重金属不能被降解，它们在进入人体后会与蛋白质和酶相互作用，使它们失去活性。它们也可能积聚在人体的某些器官中，导致慢性中毒。
2. 挑选食品级不锈钢餐具
根据NSF国际标准，食品设备中使用的不锈钢必须是200300或400系列。不锈钢品牌的数量越多，是否代表质量越好，更适合餐具？
200系列
200系列不锈钢，如201和202，虽然该系列也被视为食品级不锈钢，但由于其锰含量高，镍含量极低，更容易腐蚀或生锈。因此，它通常用于工业产品，不能用作餐具。
300系列
304和316不锈钢为奥氏体不锈钢。奥氏体不锈钢有害物质向食品的迁移率低，能抵抗各种介质的腐蚀，具有较高的卫生性能和加工性能。它可以制造食品和包装机械的大部分零件。与“食品”相关的不锈钢产品必须使用304和316不锈钢。316不锈钢比304不锈钢稀有。这是一款价格昂贵的高端不锈钢。它主要用于高端设备，如航空航天、食品机械等领域。日常生活中常用的食品级不锈钢是304不锈钢（也称为18/8），具有良好的耐酸碱性和较强的耐腐蚀性。
304不锈钢
316不锈钢
400系列
马氏体不锈钢主要有410、420和440。马氏体不锈钢的碳和铬含量相对较高，强度、硬度和耐磨性较高，耐腐蚀性较差。制作工具和保持工具的锋利性和耐用性很容易。
总体而言，与其他材料相比，在选择食品级不锈钢餐具时，优质304和316不锈钢是更好的选择。
而316不锈钢又胜于304不锈钢，虽然价格稍微高一些，但用着却放心。