又做了我的拿手菜——肉沫蒸蛋
10岁的儿子说我做的这道肉沫蒸蛋堪称一绝，说我可以去大饭店工作了（专供一道菜[笑哭]）
很想录个视频教学，但实在没有时间，也不太会操作，所以还是用文字的方式来教一下大家具体方法吧！
准备两个鸡蛋，一杯温水（水温不要太高，以不烫嘴温热的感觉刚刚好），把水倒入打散的鸡蛋里，这里要注意重点：
这道鸡蛋羹的成败就在这水量多少上，多了会稀，少了口感会硬，那么放多少水合适呢？很多博主会说1:1.5，1:2这样，这样太模糊，我的经验是，用碗量，方法如下：
这是我家里吃饭的五寸饭碗，水加到八分满，离碗边大约还有一厘米的距离，这样的水量最合适。我都是按这个标准来放水，每次都刚好，蒸出很嫩的鸡蛋羹。
把水和鸡蛋一起充分搅拌均匀，越充分越好蛋越嫩，刮去蛋液表面的泡沫盖上盖子（用保鲜膜也可）就可以上锅蒸了。
水开后大约蒸7分钟，放入提前炒好的肉沫，再蒸2分钟
出锅前撒上葱花，这道嫩滑的肉沫蒸蛋就大功告成了！
总结以下三个要点：
1.水温以不烫嘴的温水适宜，水量要合适，参考两个鸡蛋加入离碗口一厘米左右的距离的水量最好（五寸饭碗）
2.一定要把蛋液搅拌均匀细腻，一定要刮去表面泡沫，泡沫会导致蛋羹呈蜂窝孔状，大大影响口感。
3.时间：冷水上锅蒸，水开后8至10分钟左右就好。