鸭血可以说是人们非常熟悉的一种食物，我们在日常生活中也经常吃到。而且鸭血的美味营养健康也是很多人喜欢的一个原因。
但是，我们对鸭血在生活中的营养价值了解不多。那么，鸭血有什么营养价值呢？以下是对这个问题的详细解释。
鸭血是家禽和鸭子的血，一般以补血为好，是最理想的补血产品之一。此外还有鸡血、猪血、牛血，但人们一般都吃鸭血，所以血豆腐通常指的是鸭血。
是一种非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有吃鸭血的习惯，其中最著名的就是南京鸭血粉丝汤，鲜美爽口，油而不腻，是男女老少都喜欢的小吃。鸭血营养丰富：碳水化合物(g) 12.40，脂肪(g) 0.40，钙(mg) 5.00，硫胺素(mg) 0.06、锰(mg) 0.04、胆固醇(mg) 95.00。
0.06、维生素E (mg) 0.34、铁(mg) 30.50，钾(mg) 166.00，磷(mg) 87.00，钠(mg) 173.60，锌(mg) 0.50。鸭血的营养价值鸭血中铁的含量较高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴，因此对恶性贫血等其他贫血疾病有一定的防治作用。3、鸭血有通便的作用。
可以清除肠腔内的沉积物和污垢，净化灰尘、金属颗粒等有害物质，避免累积中毒。因此，它是人类污秽的“清道夫”。
4、鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，止血。5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾病、心血管疾病、调养都有好处。
由此可见，鸭血的营养价值非常高。鸭血中含有丰富的蛋白质和人体不能合成的多种氨基酸，并含有高含量的促红细胞生成素，以及铁、多种维生素等微量元素和矿物质，都是造血过程中的必需物质。